AU FIL DES SEMAINES > L’IDÉE RECETTE – Salade de crevettes à la menthe
Pour 4 personnes
PRÉPARATION 30 MINUTES
Cette salade servira de plat principal à un repas léger.
Les ingrédients
40 crevettes moyennes cuites (1 kg)
1 petit concombre (130 g)
60 g de vrilles de mange-tout ou de pousses de blé
60 g de cresson
160 g de germes de soja
1 c.s. de nuoc mâm
60 ml de jus de citron
125 ml de lait de coco
2 c.s de sucre
1 gousse d’ail hachée
2 c.c. de gingembre finement râpé
1 petit piment rouge finement émincé
3 c.s de menthe finement ciselée
Préparation
1 Décortiquez les crevettes et enlevez la veine centrale en laissant la queue. Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur sans les peler et émincez-les en diagonale.
2 Lavez les pousses, le cresson et les germes de soja à l’eau froide; faites-les sécher en utilisant l’essoreuse si possible.
3 Mélangez la sauce, le jus de citron, le lait de noix de coco, le gingembre et le piment dans un grand bol en fouettant; ajoutez les crevettes, le concombre et les autres ingrédients, mélangez délicatement.
Suggestions de présentation
Tout ce qu’il vous faut avec cette salade, c’est une bonne miche de pain frais.
Les astuces du chef
- Vous pouvez également acheter des crevettes crues et les faire mariner une nuit dans un jus de citron avant de les faire griller au barbecue; pour servir, disposez-les sur la salade
- Remplacez les vrilles de mange-tout par des pousses de mange-tout ou de blé; essayez une autre sorte de cresson, ou encore de la mâche, qui est plus douce.
- Si vous n’aimez pas le goût de la noix de coco, remplacez le lait par 60 ml d’huile de noix, de noisette, de pécan de bonne qualité. Dans ce cas, vous pouvez ajouter à la salade 250 g de vermicelles de riz cuits et refroidis pour en faire un plat plus consistant.
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