L’IDÉE RECETTE DE LA SEMAINE – Salade verte composée

par admin
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Pour 4 personnes

PRÉPARATION 15 MINUTES 

Faites des essais de salades pour trouver vos compositions préférées. 

Et ne bouder pas la laitue iceberg : elle se marie à tout et apporte une note croquante au mélange.

Les ingrédients

1   laitue moyenne

1   laitue romaine

1   poivron vert moyen (200 g)

2  petits concombres (260 g)

1   petit oignon blanc (80 g)

 

1   Enlevez le trognon et les plus grosses côtes des salades; lavez les feuilles à l’eau froide, puis essorez-les bien.

2  Coupez le poivron en anneaux fins, ôtez les graines et la membrane. Tranchez le concombre non pelé en diagonale; émincez finement l’oignon en séparant les anneaux.

3  Déchirez les feuilles de salade en morceaux de la taille d’une bouchée; dans un grand saladier, mélangez-les avec le poivron, le concombre et l’oignon. Arrosez de la vinaigrette de votre choix.

Vinaigrette à la française

Environ 250 ml.

Dans un pichet ou un shaker, mélangez 60 ml de vinaigre de cidre, 180 ml d’huile d’olive, 1/2 cuillerée à café de sucre et 1 cuillerée à café de moutarde. Secouez pour émulsionner.

Vinaigrette à l’italienne

Environ 250 ml

A la recette précédente, ajoutez 2 gousses d’ail hachées, 1 cuillerée à soupe de persil, une autre de basilic, chacun finement ciselés, et environ 2 cuillerées à soupe de poivron rouge finement haché.

Les astuces

  • Faites vos expériences avec différents vinaigres et des huiles diverses; vous trouverez bientôt quelle combinaison s’harmonise mieux avec une salade plutôt qu’une autre; la roquette et le vinaigre balsamique, par exemple, sont faits l’un pour l’autre.
  • Ne lavez pas plus de salade que vous n’en consommerez en un repas; même dans les meilleures conditions de conservation, les feuilles lavées peuvent « rouiller ». Gardez le reste de votre salade bien emballé dans un film plastique, dans le bac à légumes de votre réfrigérateur
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