Le poulet fumé au Nyembwé C’est un classique Gabonais qui fait mordre les doigts à tous. Le chouchou des estomacs Gabonais est préparé au quotidien comme lors des cérémonies familiales à travers tout le pays, il est même capable de rassembler autour de lui les ennemies d’hier. Le Nyembwé signifie huile de palme en langue myené et s’accompagne de banane mure et de manioc râpé ou encore du riz. A manger sans modération.
Les feuilles de manioc à la pate d’arachide : Les feuilles de manioc sont incontestablement l’un des plats préférés des Gabonais. Mélangées à la viande ou au poisson séché et agrémenté par des crevettes fraiches, ce plat est habituellement servi le weekend lors des repas de famille et même en semaine. Pour mieux l’apprécier, on l’accompagne avec du manioc, du riz ou des doigts de banane. Noter que dans certaines provinces du pays, notamment au Nord et au Centre, on le prépare aussi sucré. Humm un délice !
Bouillon de carpe pimenté : C’est le fidèle compagnon matinal du fêtard Gabonais. Après une bonne cuite le samedi, on se retrouve le dimanche entre amis ou en famille à avaler des cuillères de soupes pimentées pour évacuer le « speed ». Attention ça coule du nez ! Ce sont des moments de fraternité qu’on partage autour de ce plat.
Le sanglier dans l’Odika : Sa majesté le sanglier préparé dans l’Odika est un péché culinaire. C’est la raison pour laquelle il est particulièrement cuisiné lors des cérémonies de mariage ou lors des grandes fêtes. La viande de sanglier marinée est couronnée d’un « chapeau » qui fait l’objet de toutes les convoitises lors des repas. C’est une viande encore plus appétissante que le porc. L’Odika quant à lui est le pain du fruit d’un arbre appelé ANDOK. Il est râpé et donne une couleur « chocolat » au plat. Un Véritable délice !!
Poisson salé avec des crevettes et des choux : Le poisson salé préparé avec des choux, des crevettes, des carottes, poivrons, est un plat exquis. Il est le plus souvent préparé le week-end comme en semaine dans les familles gabonaises. On l’accompagne souvent de manioc ou de banane pilé. Je conseille ce plat à tous ceux qui se rendent au Gabon, vous n’y échapperez pas de toutes les façons !
Aubergines à la sardine et crevettes : Grand classique de la gastronomie gabonaise également, ce plat est très régulièrement préparé dans les cuisines gabonaises en particulier le week-end. Accompagné de banane plantain ou de manioc, il est dégusté en « entrée » avant le plat de résistance car sur nos tables d’autres plats encore plus consistant attendent.
Sardine fumé dans le Nkumu : Originaire du sud –Ouest du Gabon, ce plat est quotidiennement préparé et même durant les manifestations joyeuses. Mélangé avec des crevettes et de l’huile de palm, il fait l’unanimité après une dégustation accompagnée de manioc ou de banane pilé.
Poisson à la braise aux beignets : Vous ne pourrez pas faire une virée nocturne dans les artères de Libreville sans manger un bon poisson à la braise. Un vrai délice à couper le souffle. Demandez du capitaine braisé baigné d’une sauce tomate et accompagné de beignets, de mayonnaise, du piment et bien sur d’une bonne Régab (bière locale), vous m’en direz des nouvelles à la fin !!
Les cotis de porc braisées : Une autre spécialité des soirées animées à la gabonaise. Les cotis braisées se sont carrément imposées dans les habitudes alimentaires des Gabonais à cause de son gout diablement bon. Durant les sorties nocturnes et même lors des cérémonies familiales, ce plat est servi accompagné de riz de beignets ou de manioc.
Coupé coupé au pain : C’est une recette originaire d’Afrique de l’Ouest mais qui est profondément ancrée dans les habitudes alimentaires des Gabonais. Habituellement mangé le matin au petit déjeuner, il est accompagné de pain ou fait en sandwich. Avec du piment en poudre et de l’oignon sec ou blanchi, il fait toujours explosé les papilles lorsqu’on le déguste.
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Bouillon de carpe pimenté :
Le sanglier dans l’Odika :
Aubergines à la sardine et crevettes :
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