IDÉE REÇUE DU JOUR – Les régimes végétariens ou végétaliens ne fournissent pas suffisamment de protéines. Vrai ou faux?

1 an il y a

par admin

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Les régimes végétariens et végétaliens gagnent en popularité en raison de leurs bienfaits pour la santé, l’éthique animale et l’environnement. Cependant, une idée reçue persistante soutient que ces régimes ne parviennent pas à fournir suffisamment de protéines. Dans cet article, nous allons démystifier cette affirmation en montrant que les régimes végétariens et végétaliens peuvent être parfaitement adéquats en termes d’apport protéique, à condition d’être bien équilibrés.

Une variété d’aliments végétaux riches en protéines

Contrairement à la croyance populaire, il existe de nombreuses sources végétales riches en protéines qui peuvent constituer la base d’un régime végétarien ou végétalien équilibré. Les légumines, les légumes à feuilles vertes, les grains entiers, les légumineuses (comme les haricots, les pois chiches et les lentilles), les fruits à coque et les graines sont tous des aliments végétaux qui contiennent des protéines. Par exemple, une portion de lentilles cuites peut fournir jusqu’à 18 grammes de protéines, ce qui est comparable à la quantité de protéines présente dans une portion de viande.

La combinaison adéquate des aliments végétaux

Si certains aliments végétaux ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, il suffit de les combiner intelligemment pour obtenir une protéine complète. Par exemple, en associant des légumineuses avec des céréales, comme du riz avec des haricots, on obtient un profil d’acides aminés complet. En ajoutant également des fruits à coque et des graines à son régime, on augmente encore davantage l’apport protéique et les bénéfices pour la santé.

Les sportifs végétariens et végétaliens performants

De plus en plus d’athlètes adoptent des régimes végétariens ou végétaliens et parviennent à maintenir une performance sportive élevée. Cela démontre que ces régimes peuvent fournir suffisamment de protéines pour répondre aux besoins élevés des sportifs. Des sportifs renommés tels que le tennisman Novak Djokovic, l’ultramarathonien Scott Jurek et le culturiste Patrick Baboumian sont tous végétariens ou végétaliens et ont prouvé qu’il est possible de se construire un corps fort et musclé sans consommer de viande ou de produits d’origine animale.

Il est temps de démystifier cette idée reçue persistante selon laquelle les régimes végétariens ou végétaliens ne fournissent pas suffisamment de protéines. En réalité, ces régimes peuvent être une source adéquate de protéines si l’alimentation est bien planifiée et comprend une variété d’aliments végétaux riches en protéines. Les légumineuses, les légumes à feuilles vertes, les grains entiers, les fruits à coque et les graines sont autant d’options pour obtenir des protéines de qualité. De plus, en combinant judicieusement ces aliments, il est possible de bénéficier d’une protéine complète.

En conclusion, l’idée reçue selon laquelle les régimes végétariens ou végétaliens ne fournissent pas suffisamment de protéines est fausse. Avec une planification adéquate, il est tout à fait possible d’obtenir tous les acides aminés essentiels et de répondre aux besoins protéiques, même pour les sportifs. À condition d’être bien informé et de s’assurer d’une alimentation équilibrée, les régimes végétariens et végétaliens peuvent constituer une option saine et durable pour ceux qui choisissent de réduire leur consommation de produits d’origine animale.

Jean Marc LINSTAND

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