IDÉE REÇUE DU JOUR – Tous les gras sont mauvais pour la santé. Vrai ou faux?
« Les gras sont mauvais pour la santé. » C’est une affirmation couramment entendue et largement acceptée. Cependant, est-ce vraiment vrai ? Dans cet article, nous examinerons cette idée reçue et démêlerons le vrai du faux.
Pour commencer, il est important de savoir que tous les gras ne sont pas créés égaux. Les experts en nutrition distinguent généralement entre les « bons » gras et les « mauvais » gras. Les « mauvais » gras, également connus sous le nom de gras saturés et trans, sont généralement présents dans les aliments transformés, les viandes grasses et les produits laitiers entiers. Ces graisses sont souvent associées à des problèmes de santé tels que l’augmentation du taux de cholestérol et des maladies cardiovasculaires.
Le souci avec les graisses saturées est qu’elles peuvent augmenter les niveaux de mauvais cholestérol dans le sang, ce qui peut entraîner des dépôts graisseux dans les artères. Cependant, toutes les graisses saturées ne sont pas nécessairement néfastes pour la santé. Par exemple, l’huile de noix de coco est riche en graisses saturées mais elle est également connue pour ses bienfaits sur la santé, notamment ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
En revanche, les « bons » gras, tels que les gras insaturés, sont essentiels à une alimentation équilibrée. Ces graisses sont présentes dans les avocats, les noix, les graines et les huiles végétales. Les gras insaturés sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, car ils peuvent réduire le taux de cholestérol LDL (le mauvais cholestérol) et augmenter le taux de cholestérol HDL (le bon cholestérol). De plus, ces graisses sont également importantes pour l’absorption des vitamines liposolubles, telles que les vitamines A, D, E et K.
Il est important de noter qu’il est nécessaire de consommer les graisses dans le cadre d’une alimentation équilibrée et en quantités modérées. Trop de graisses, qu’elles soient bonnes ou mauvaises, peuvent contribuer à la prise de poids et à d’autres problèmes de santé.
En résumé, il est incorrect de dire que tous les gras sont mauvais pour la santé. Les graisses saturées et trans présentes dans les aliments transformés et les produits riches en matières grasses peuvent être néfastes pour la santé cardiovasculaire. Cependant, les graisses insaturées, présentes dans des aliments tels que les avocats, les noix et les huiles végétales, sont bénéfiques pour la santé et doivent faire partie d’une alimentation équilibrée.
Conclusion : Faux. Tous les gras ne sont pas mauvais pour la santé. Il est important de faire la distinction entre les « mauvais » gras saturés et trans et les « bons » gras insaturés. Une consommation modérée de graisses insaturées peut même contribuer à une meilleure santé cardiovasculaire.
Jean- Marc LINSTAND
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